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Cucinare con il cedro

Il cedro è iun importante membro della famiglia degli agrumi, sebbene un po' misterioso in quanto non molti lo usano e ne conoscono le proprietà.

Sembra un limone con una buccia ruvida e spessa.

 

 

COME USARE E CONSERVARE CEDRO

Il cedro è coltivato principalmente per la sua buccia, che è candita. La buccia viene prima trattata con salamoia - per rimuovere l'olio amaro, per esaltarne il sapore e per prevenirne il deterioramento - quindi viene candita nello zucchero e nel glucosio.

COTTURA CON IL CEDRO

Sostituire con il cedro dove si usa il limone per ottenere un sapore molto più delicato. La buccia spessa e fragrante del cedro ha molti usi per torte, budini e in pasticceria.